:: Hrvaški Blog ::

Edinstvena gastronomska prireditev »Ninska sokolijada« je prireditev v zgodovinskem mestu Nin, kjer turisti lahko enkrat na leto uzivajo v atraktivnem turisticnem dogodku. Na projektu Ninske sokolijade je pred petimi leti zacela delati Turisticna skupnost mesta Nin z namenom, da spodbudi organizirano proizvodnjo sokola. S tem naj bi se skozi gostinsko ponudbo promovirale avtohtone specialitete domacega kraja. Sokol je originalni suhomesnati izdelek, ki se ze stoletja povezuje z ninsko pokrajino. V severozahodnem delu Zadrske zupanije po tradicionalni in dobro cuvani originalni recepturi proizvajajo sokol. Pripravljajo ga iz sveze svinjske vratine iz domace reje po postopku, ki je podoben proizvodnji prsuta – tri do sedem dni stoji v cisti morski vodi, zatem se vlaga v kuhano rdece vino, dodajajo se zacimbe (poper, klincki, muskatni orescki) s katerimi se meso »spika«. Na poseben nacin se meso zaveze s vrvico, nekaj dni se susi na dimu, zatem na burji, ki je po besedah prebivalcev iz ninske pokrajine najpomembnejša za susenje sokola.

Edinstvena mikroklima, ki zajema burjo, morski in planinski zrak obogaten z vonji in sestavinami zelisc iz Velebita vpliva na postopek susenja in kvaliteto ninskega sokola.

Proizvodnja sokola ima vecstoletno zgodovino ter je del druzinske kulinaricne tradicije v ninski pokrajini, v kateri se je nekoc razvijala zivinoreja. Glede na to, da se je sokol proizvajal v zelo majhnih kolicinah, ponujal samo posebnim gostom in tako se tudi danes sokol ponuja kot posebna dobrina. Po obdrzani tradiciji se sokol ponuja ob slavljenju prikazanja Mati Bozje od Zeceva leta 1516.

Vsako leto 5. maja in 5. avgusta verniki romajo z ladjicami in pes na otocek Zecevo ter po sveti masi tradicionalno blagoslavljajo sokol. Lokalno prebivalstvo v ninski pokrajini kaze vse vecji interes za organizirano proizvodnjo sokola. S tem bo vse vecje stevilo turistov v bodoce lahko uzivalo v okusih in vonjih te originalne kulinaricne dobrote.

Izvor: ?Hrvaski Turisticni Vodic?