:: Хорватия Блог ::

У многих гурманов не только Хорватии, но и всего света при слове «трюфель» заблестят глаза, «потекут слюнки» и разыграется аппетит. И все это не только из-за божественного вкуса, но и из-за таинственности, которой окружен этой деликатес мировой гастрономии, «безоговорный король кулинарии» - как называют его местные жители региона Хорватии Истрии.

С трюфелями связано и много интересных фактов. Так, первый связан с его поиском. Многим известно, что трюфели растут под землей и найти их не так-то уж их и просто. Специально для этого в Истрии дрессируют собак, которые находят в земле трюфели по их интенсивному запаху. Далее, трюфели растут только в определенной почве. В Хорватии они встречаются только в серой глинястой земле в центре полуострова Истрии. А именно, в храстовом лесу около города Мотовуна, далее севернее Мотовуна до городка Ланишча, на юго-восточной стороне реки Раши и в окрестностях города Пазина на юге полуострова.

В Истрии особенно ценятся белые трюфели, сезон сбора которых начинается осенью. Поэтому осенью в Истрии в ее небольших специализированных ресторанчиках ощущается определенная атмосфера и ажиотаж. Особенно это ощутимо в период с середины октября по середину ноября, когда во многих частях Истрии проводятся так называемые «Дни трюфелей» - события, имеющие одну цель - славить неповторимость истарского трюфеля. В течение этих 30 дней аромат трюфелей распространяется на несколько километров вокруг, а отведать этот самый мощный в мире афродизиак приезжают многие гурманы со всей Хорватии и со всего света.

«Дни трюфелей» в этом году начались 7 октября в городке Совиняк, городке, с крепостных стен которого открывается неповторимый вид на окружающие его горы и холмы. В этот же день в городке Ливадам открылась 14 по счету выставка белого трюфеля «Туберфест», во время которой выберут самый большой и самый красивый трюфели этого года. В рамках выставки представлены, помимо трюфелей, и другие сельскохозяйственные продукты Истрии, пройдут также дегустация оливкового масла и «Кулинарный фестиваль трюфелей». В ноябре «Дни трюфелей» продолжатся в городке Бузет. А именно 3 и 4 ноября в «Выходные праздники трюфелей» / «Вкусы Бузештины» состоятся выставка трюфелей и других автохтонных продуктов этой области, этно и гастрономических блюд, мастер-классы по приготовлению блюд из трюфелей, музыкальные программы и так называемый «лов на трюфели». Заключительный же вечер состоится 12 ноября в ресторане «Зиганте» в городке Ливадам по поводу восьмилетней годовщины со дня находки самого большого в мире белого трюфеля, который занесен в книгу рекодов Гиннеса.

Для тех, кто хочет попробовать оригинальные блюда из трюфелей Туристический офис Истрии может порекомендовать следующие рестораны: «Зигенте» в Ливадам, «Сан Рокко» и «Морган» в Бртонигле, «Марино» в Момяну, «Под волтом» в Мотовуне, «Стара Оштария», «Токлария» и «Врх» в Бузету.

Источник: ˝Хорватия совета по туризму˝