:: Chorwacja blog ::

Niepowtarzalna impreza gastronomiczna «Ninskie ?wieto szokoliady», której fina? raz do roku moga podziwiac tury?ci przebywajacy w miejscowo?ci Nin, przynosi efekty znacznie wieksze ni? organizacja niejednej atrakcyjnej imprezy turystycznej. Ca?y projekt rozpocze?a przed pieciu laty Wspólnota Turystyczna Miasta Nin, by rozkrecic produkcje szokoli i dzieki wzbogaceniu oferty turystycznej promowac tradycyjne warto?ci w?asnego regionu. Szokol to oryginalny produkt z suchego miesa, od stuleci zwiazany z rejonem Ninu i wytwarzany wed?ug tradycyjnej, dobrze strze?onej, oryginalnej receptury w pó?nocno-zachodniej cze?ci Województwa Zadarskiego. Przygotowuje sie go ze ?wie?ego karczku pochodzacego ze ?wini z w?asnego chowu. Sposób przygotowania jest zbli?ony do produkcji szynki prszut – od trzech do siedmiu dni jest moczony w czystej morskiej wodzie, po czym jest przek?adany do czerwonego gotowanego wina i otaczany kilkoma rodzajami przypraw (pieprzem, go?dzikiem, ga?ka muszkato?owa), którymi nastepnie jest szpikowane mieso. W szczególny sposób wia?e sie go sznurkiem, potem przez kilka dni jest wedzony dymem, a nastepnie suszy sie na wietrze zwanym bura, który zgodnie z twierdzeniami mieszka?ców regionu ninskiego, jest najwa?niejszy w procesie suszenia szokola. Chodzi o to, ?e niepowtarzalny mikroklimat, ?aczacy w sobie przynoszone podczas bury powietrze znad morza i gór, wzbogacone o zapachy i sk?adniki zió? leczniczych z Welebitu, wp?ywa na proces suszenia i jako?c szokola z Ninu.

Produkcja szokola ma kilkusetletnia historie i jest cze?cia rodzinnej tradycji gastronomicznej regionu ninskiego, w którym niegdy? by?a popularna hodowla byd?a, a w przygotowaniu szokola bra?y udzia? tak?e najm?odsze pokolenia. Jako ?e szokol kiedy? by? produkowany w bardzo ma?ych ilo?ciach, serwowano go wy?acznie wybranym go?ciom. Tak?e dzisiaj jest oferowany jako szczególny specja?. Zgodnie z zachowana tradycja szokol jest podawany przy okazji ?wietowania rocznicy objawienia Maryi z Zeczewa z 1516 roku. Corocznie 5. maja i 5. sierpnia pielgrzymi przyje?d?aja na statkach na wysepke Zeczewo i po uroczystej mszy ?wietej tradycyjnie racza sie szokolem. Dzieki promowaniu jego zorganizowanej produkcji, która w?ród lokalnych mieszka?ców cieszy sie coraz wiekszym zainteresowaniem, otrzymujemy gwarancje, ?e w przysz?o?ci smakami i zapachami tego oryginalnego specja?u bedzie sie mog?o rozkoszowac coraz wiecej turystów..

Source: ?Croatia Tourist Board?