Ninsk
Jedinecná gastronomická manifestace v jejíž záverecné cásti mohou jednou za rok užívat turisté historického mesta Ninu má znacne vyšší zámer, než jen po?ádání jedné atraktivní turistické události. Celý projekt p?ed peti léty zahájilo Turistické sdružení mesta Ninu, aby povzbudilo organizovanou výrobu “šokolu” a prost?ednictvím pohostinské nabídky p?edstavilo p?vodní hodnoty svého kraje. okol je originální uzená?ský výrobek, který je po staletí spojován s ninským podrucím a podle tradicního a dob?e st?eženého receptu se vyrábí v severozápadní cásti Zadarské župy. P?ipravuje se z cerstvé vep?ové krkovice z domácího chovu postupem, podobným p?íprave pršutu t?i až sedm dní pono?ený v cisté mo?ské vode, pak se nakládá do sva?eného cerveného vína a obloží s nekolika druhy ko?ení (pep?, h?ebícek, muškátový o?íšek), kterými se potom maso <<špikuje>>.
Zvláštním zp?sobem se zaváže provazem a poté nekolik dn? suší v udírne a pak na bó?e (buri), která je podle tvrzení obyvatel ninského kraje nejd?ležitejší pro sušení šokolu. Totiž jedinecné mikroklima, které v sobe sjednocuje bórou donesený mo?ský a horský vzduch, obohacený v?nemi a složkami lécivých bylin z Velebitu, ovliv?uje proces sušení a kvalitu ninského šokolu.
Výroba šokolu má nekolikastoletou povest a je soucástí rodinné gastronomické tradice ninského kraje, v nemž se kdysi rozvíjel chov dobytka a jeho výroby se úcastnili i nejmladší clenové rodin.
Vzhledem k tomu, že se vyrábel ve velmi malém množství, kdysi se servíroval p?edevším pouze vybraným host?m a i dnes se nabízí jako zvláštní pochoutka. Podle zachovalé tradice se šokol konzumuje p?i p?íležitosti svátku zjevení Panny Marie Zecevské v roce 1516, ke které se každým rokem ve?ící 5. kvetna a 15. srpna vydávají na pou? lodkami a pešky na ostr?vek Zecevo a po mši svaté si tradicne pochutnávají na šokolu. Podnecování jeho organizované výroby, o kterou má místní obyvatelstvo ninského kraje stále vetší zájem, je zárukou, že v chutích a v?ních této originální pochoutky bude moci v budoucnosti užívat i stále více turist?.
Source: ?Croatia Tourist Board?
